Zürcher Geschnetzeltes

600 g Kalbfleisch
Pfeffer
200 g Champignons
1 Zwiebel
40 g Butter
1.5 dl trockener Weisswein
2.5 dl Rahm
1 dl Bouillon
Salz
½ Bund Peterli

Rösti mit Speckwürfeli

1. Das Kalbfleisch in feine Streifen schneiden und leicht pfeffern. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Zwiebeln schälen und fein würfeln.
2. Butter in einer Pfanne erhitzen, Kalbfleischstreifen darin portionsweise anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm
halten.
3. Zwiebeln und Champignons in die Pfanne geben und unter Rühren anbraten. Mit Weisswein ablöschen, Rahm und
Bouillon zugeben und cremig einkochen.
4. Fleisch in die Sauce geben, kurz erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Mit gehacktem Peterli bestreut servieren.