Kiewer Torte

Für Baiser (Merengue)

• 6 Eiweiss
• 210g Zucker
• 170g geschälte Haselnüsse
• 1 TL Zitronensaft
• 8g Vanillezucker
• 50g Mehl

Für die Creme

• 1.5dl Milch
• 150g Puderzucker
• 3 Eigelb
• 250g Butter (Zimmertemperatur)
• 10g Kakaopulver
• 1 EL Cognac
• Vanille

Zum bestreuen

• 70g geschälte Haselnüsse

Baiser zubereiten

• Eiweiss trennen und bei Zimmertemperatur 12h stehen lassen
• Nüsse grob hacken und anrösten
• Nüsse, 180g Zucker, Mehl und Vanillezucker vermischen
• Eiweiss mit Zitronensat und restlichem Zucker steif schlagen
• Trockene Mischung darunterrühren
• Teig auf einem Backpapier in 2 Runde Kreise formen
• Bei 150° 2h backen
• Backofentüre öffnen und 1-24h stehen lassen

Creme zubereiten

• Milch und Eigelb in einem Kochtopf verrühren
• Zucker dazugeben
• Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum kochen bringen.
• 2m kochen lassen, ständig rühren
• Unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen
• Butter und Vanille zu einer cremigen Masse schlagen und darunterrühren
• Cognac in kleinen Portionen darunterrühren

Torte zubereiten

• Die Hälfte der Creme auf den ersten Boden streichen
• Den 2. Boden darauf legen
• Kakaopulver in die Creme mischen
• Creme auf den 2. Boden streichen
• Mit Nüssen verzieren
• 2-24h kühl stehen lassen (je mehr desto besser)