Sauerteig Brot

Sauerteig neu anmachen

1. 100g Roggenmehl mit 1dl Wasser mischen und 1 Tag stehen lassen bei Raumtemperatur
2. 100g Roggenmehl und 1dl Wasser dazumischen und 1 Tag stehen lassen
3. 200g Roggenmehl und 2dl Wasser dazumischen und 1 Tag stehen lassen

Sauerteig mit altem Sauerteig anmachen

1. 100g alter Sauerteig mit 350g Roggenmehl und 3.5dl Wasser mischen und 24h stehen lassen

Brotrezept

700g Sauerteig
400g Vollkornmehl
400g Roggenmehl
3dl Wasser
1 Würfel Hefe
1EL Salz

Bei 220° 45min backen