Category: Rezepte

50g trockene Hibiskus Blüten in 1l Wasser aufkochen und abkühlen lassen. Den warmen Tee filtrieren, 1.5dl Honig gut einrühren und mit 1.5-2l Wasser je nach Geschmack verdünnen. Kalt stellen.

Knöpfli:
200g Mehl
1KL Salz
2 Eier
1dl Wasser

Zwiebelschweitze:
1-2 Zwiebeln in 1EL Öl rösten
Reibkäse

Apfelmus:
800g Äpfel
2dl Wasser
1/2 Zitrone, Saft
1-2 EL Zucker

Knöpfliteig durch Passe-vite in 2l Wasser in 1 EL Salz kochen.

In Schichten mit Reibkäse und Zwiebelschweitze in eine Schüssel geben.

Äpfel ungeschält in Stücke schneiden und alles zusammen 10-15min kochen. Danach durchs Passe-vite lassen.

Mehlteig

500g Mehl
1/2 EL Salz
2dl Wasser

Butterteig

500g Butter
100g Mehl

Brühstück:
2.5dl Wasser
200g Urdinkel Mehl

Teig:
Brühstück
800g Urdinkel Mehl
4.5dl Milch
125g Anke
1EL Salz
1 Würfel Hefe

1 Ei

Zubereitung Brühstück:
Siedendes Wasser mit dem Teig verrühren und abkühlen lassen

Zubereitung:
Brühstück, Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Anke in Pfanne schmelzen und Milch dazugeben. Auf Fingertemperatur aufheizen und Hefe einrühren. Alles in die Schüssel geben und gut kneten.
1-2h aufgehen lassen, zum Zopf formen, mit Ei bestreichen und bei 180°C 45min lang backen

Kommt am besten mit dem Classic-Urdinkel Mehl.

Für Pasta und Lasagne

Sauce:
Tomaten, Passata, Oregano, Zwiebel
Mischen & kochen

Gemüse:
Aubergine, Zugketti, Champignons, Peperoni, Zwiebel, Knoblauch, Thymian, Majoran, Origano
Anbraten und Sauce befügen

Sauerteig neu anmachen

1. 100g Roggenmehl mit 1dl Wasser mischen und 1 Tag stehen lassen bei Raumtemperatur
2. 100g Roggenmehl und 1dl Wasser dazumischen und 1 Tag stehen lassen
3. 200g Roggenmehl und 2dl Wasser dazumischen und 1 Tag stehen lassen

Sauerteig mit altem Sauerteig anmachen

1. 100g alter Sauerteig mit 350g Roggenmehl und 3.5dl Wasser mischen und 24h stehen lassen

Brotrezept

700g Sauerteig
400g Vollkornmehl
400g Roggenmehl
3dl Wasser
1 Würfel Hefe
1EL Salz

Bei 220° 45min backen

1kg Mehl
1 Würfel Hefe
300g Zucker
1KL Salz
8 Eier
180g Butter
2dl Milch

– Hefe in Milch auflösen und Zucker rein
– Butter schmelzen Eier reinrühren
– Mehl und Salz in eine Schüssel leeren
– Alles andere in die Schüssel schütten
– Schön kneten
– Teig in der Schüssel mit Teller bedecken und bei 50° 2h im Backofen aufgehen lassen
– Mit Mehl bepudern und zu Bällen formen. Mit Kreuz obendrauf
– Bei 180° für 25 Min backen

350g Toblerone (50g davon tiefgefroren)
2 Eier
2 EL Puderzucker
4dl Rahm

1. 300g Toblerone in heissem Wasser schmelzen
2. Rahm steif schlagen
3. 50g tiefgefrorene Toblerone in Plastiksack in kleine Stücke zertrümmern
4. Eier und Puderzucker schaumig schlagen, geschmolzene Toblerone dazugeben
5. Alles vorsichtig mischen, so dass ein feiner Marmor Effekt bleibt
6. Für min. 3-4h in den Kühlschrank stellen

1kg Mehl
1 Würfel Hefe
250g Butter
2.5dl Milch
250g Zucker
2 Eier
1 Prise Salz
2 Zitronen
2 Packungen Schoggiwürfel

Gugelhopfform mit Butter einreiben und mit Mehl bestäuben
40 min aufgehen lassen
Bei 190° 50-60min backen

400g Mehl
2KL Salz
8 Eier
8dl Milch