Alles gut kneten und in 3 Portionen teilen. 2 Portionen einfreiren und die dritte 1 Tag lang aufgehen lassen.
Alles kleinmachen, umrühren und 2h lang abgedeckt köcheln lassen
Teig mit der Hand und mit Hartweizemgries auf Blechgrösse formen, mit Olivenöl und Sauce bestreichen und nach belieben belegen
250g gezuckerte Kondensmilch
100g Anke
200g Zucker
Alles in eine Pfanne werfen und langsam aufkochen unter ständigem Rühren.
Wenn sich alles ablöst 2 El Wasser dazumischen und sofort auf ein Blech mit Backpapier streichen.
Etwas Butter
100g Rollgerste
1 Rüebli
1 kleiner Lauch
1 kleine Zwiebel
100g Speckmöckli
Alles schneiden und dünsten
1l Wasser zum ablöschen
2 Buillonwürfel
25min im Dampfkochtopf kochen
1.25dl Rahm, steif geschlagen
150g Birnel
100g Zucker
1.25dl Milch
3cl Kirsch
12.5g Lebkuchngewürz
350g Halbweissmehl
10g Natron in 2cl Milch auflösen
nach dem backen:
1EL Birnel zum bestreichen
Alles schön zusammenrühren, 45min bei 180°C backen; heissen Lebkuchen mit Birnel bestreichen.
Füllung:
125g frische Steinpilze
50g getrocknete Steinpilze
2EL Mehl
5EL Bouillon Pulver
( Auch mal ohne das probieren
125g Ricotta
Thymian
Schnittlauch
1 Knoblauchzähe
)
Teig:
4 Eier
420g Mehl
Etwas Olivenöl
Getrocknete Steinpilze min. 1h in Wasser aufweichen. Danach alles klein schneiden und zusammenhäckseln (mit dem Wasser)
1 grosser Zucchetti
800g Hackfleisch
1 Zwiebel
2EL Mehl
2dl Bouillon
4 Tomaten
Aromat, Pfeffer, Paprika, Maggi
Bei 200° etwa 30min backen.
600 g Kalbfleisch
Pfeffer
200 g Champignons
1 Zwiebel
40 g Butter
1.5 dl trockener Weisswein
2.5 dl Rahm
1 dl Bouillon
Salz
½ Bund Peterli
Rösti mit Speckwürfeli
1. Das Kalbfleisch in feine Streifen schneiden und leicht pfeffern. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Zwiebeln schälen und fein würfeln.
2. Butter in einer Pfanne erhitzen, Kalbfleischstreifen darin portionsweise anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm
halten.
3. Zwiebeln und Champignons in die Pfanne geben und unter Rühren anbraten. Mit Weisswein ablöschen, Rahm und
Bouillon zugeben und cremig einkochen.
4. Fleisch in die Sauce geben, kurz erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Mit gehacktem Peterli bestreut servieren.
Füllung:
1 Ei
1EL Milch
1 Prise Bouillon
Pfeffer, Muskat
wenig Butter zum braten
150g Schinken
Peterli
2EL Reibkäse
250g Blätterteig
1Ei zum bestreichen
Bei 220°C 15min backen